ベジタリアンが寿司を選ぶときに迷いやすいポイントを、食べやすい巻物やいなり寿司、注意したいだしや調味料、回転寿司での頼み方、自宅で作るコツまで整理しました。ビーガンとの違い、原材料表示の見方、サイドメニューの落とし穴、家でも満足感を出す具材選びもわかり、外食でも手作りでも自分に合った寿司を選びやすくなります。

肉寿司とは、肉をネタにした創作寿司の総称で、生だけを指す言葉ではありません。炙り、ローストビーフ、低温調理など提供形態は幅広く、使われる肉の種類や部位でも印象が大きく変わります。魚の寿司との違い、注文前に見たい表示、安全面で意識したいこと、居酒屋で失敗しにくい選び方まで、初めてでも迷いにくい基礎知識を整理しました。

創作寿司とはどんな寿司なのかを、定番寿司との違い、使われやすい食材、味づくりの考え方、家庭で試しやすい発想、店で選ぶときの見方まで整理しました。奇抜さだけで終わらないおいしさの作り方や、失敗しにくい組み合わせの考え方もわかり、寿司をもっと自由に楽しみたい人の参考になります。

江戸前鮨の意味をきちんと知りたい人に向けて、語源、歴史、赤酢、仕込みの仕事、代表的なネタ、食べ方、店選びの考え方までを一つの記事で整理しました。なぜコハダや穴子が象徴とされるのか、なぜ漬けや締めが重視されるのか、どうして赤シャリが語られるのかを順番に理解できるので、鮨店に行く前の予習にも、寿司の知識を深めたい人にも役立ちます。