2026-06

板前とは寿司屋で何を担う人なのかを、言葉の意味だけでなく、仕込み・握り・接客・目利き・修業の流れまで含めて整理しました。寿司職人や大将との違い、カウンターで見るべき仕事、初心者が誤解しやすい点もまとめているので、寿司をもっと深く楽しみたい人に役立ちます。