寿司の知識 江戸前寿司のネタは仕事を施した魚介が主役|定番の種類と食べ方の軸がつかめる
江戸前寿司のネタは、こはだやづけまぐろ、煮穴子、車海老、貝類のように、ひと手間の仕事で味を引き出した魚介が中心です。代表的な種類、締める・煮る・漬けるなどの技法、季節ごとの楽しみ方、店で迷わない注文の考え方、よくある誤解まで、寿司好きが知っておきたい基礎を一つにつなげて整理しました。
寿司の知識
安い居酒屋
寿司の知識
寿司店案内
海鮮店案内
寿司の知識
海鮮店案内
寿司店案内
寿司の知識
海鮮店案内